‫מ‬ ‫דת‬

‫ג‬ ‫א‬ ‫ו‬

‫ר‬
‫ו‬‫פ‬ ‫סי‬ ‫תע הות‬
‫ושיר רים‬ ‫ז‬
‫ים‬

‫דס‬
‫פר‬
‫מת‬ ‫זוהי מצגת מקושרת‪:‬‬ ‫ה‬
‫ו‬ ‫כ‬
‫נ ים‬
‫לחצו על כל אחד מהכפתורים‬
‫כדי להגיע למידע הרצוי‬
‫לחיצה על חץ ה‪" -‬עוד"‬ ‫עץ‬
‫הה‬
‫ת‬ ‫תוביל אתכם להמשך‬ ‫מבנ פרי‬
‫נ‬‫ו‬‫מ‬ ‫וה‬
‫ות‬ ‫לחיצה על הבית‬
‫תחזיר אתכם‬
‫לדף זה‬
 ‫שם משפחה‪ :‬הדרים‬
‫ארץ מוצא‪ :‬דרום מזרח אסיה‬
‫פרי חלוץ בישראל‪ :‬האתרוג‪ .‬הגיע לפני כ‪ 3000 -‬שנה‪.‬‬
‫מקום גידול‪ :‬פרדס‪ .‬חצר הבית‪.‬‬
‫שימושים‪ :‬מאכל‪ ,‬קוסמטיקה ותעשייה‬
‫פריחה‪ :‬בעונת האביב‪ ,‬לבנה וריחנית‪.‬‬
‫סוג עץ‪ :‬ירוק עד‬
‫ערך תזונתי‪ :‬ויטמין סי‪ ,‬ויטמין איי‪ ,‬ויטמין בי‪ ,‬סידן ואשלגן‬
‫זנים‪ :‬תפוז‪ ,‬לימון‪ ,‬מנדרינה‪ ,‬קלמנטינה‪ ,‬אתרוג‪ ,‬אשכולית‪ ,‬פומלית ופומלה‪.‬‬
‫התהליכים בבית האריזה‪ :‬רחיצה‪ ,‬ברירה‪ ,‬חיטוי‪ ,‬דינוג‪ ,‬ייבוש‪ ,‬הטבעה ועטיפה‪.‬‬
 ‫החומרים‪:‬‬ ‫החומרים‪:‬‬
‫כוס סוכר על כל כוס קליפות קצוצות‬ ‫כוס סוכר על כל כוס פרי קצוץ‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫קולפים את הקליפות לרצועות‪ ,‬משרים‬ ‫מערבבים בסיר את החומרים‪ ,‬מבשלים‬
‫במים קרים ומחליפים מים – כך במשך‬ ‫ומביאים לרתיחה‪.‬‬
‫שלושה ימים (להוצאת המרירות)‬
‫מנמיכים את האש ומבשלים עד לקבלת‬
‫מבשלים את הקליפות והסוכר עד שהם‬ ‫מרקם סמיך תוך ‪.‬‬
‫משנים צבע והופכים שקופים‪.‬‬
‫ניתן לבדוק זאת בעזרת כף הערבוב –‬
‫בוזקים אבקת סוכר על מגש‪ ,‬מגלגלים את‬ ‫כשמרימים אותה מזהים את צמיגות‬
‫הקליפות בתוך האבקה ומצננים‪.‬‬ ‫הנוזל‪.‬‬

‫ע‬‫ו‬
‫וד‬
 ‫החומרים‪:‬‬
‫שלוש כוסות מיץ תפוזים‬
‫שתי כפות דבש‬
‫שלוש כפות רפרפת לימון‬
‫קליפת לימון מגורדת‬
‫מיץ מחצי לימון‬
‫ע‬‫ו‬
‫וד‬ ‫שתי כפות שמנת מתוקה מוקצפת‪.‬‬
‫כוס מים‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מוהלים את אבקת הרפרפת במים ומרתיחים עד שהיא נעשית סמיכה‪ ,‬מורידים מן‬
‫האש ומוסיפים את מיץ התפוזים‪ ,‬הדבש‪ ,‬מיץ הלימון והקליפה‪.‬‬
‫מקציפים היטב את הכל ומקשטים במעט שמנת מוקצפת‪.‬‬
 ‫הגדרה‪:‬‬
‫חומרים‪:‬‬
‫המיץ הוא נוזל אותו מפיקים מפירות‪,‬‬
‫כוס מיץ לימון טרי‬
‫ירקות‪ ,‬או חלקי צמח אחרים‪ .‬המיץ היינו‬
‫כוס סוכר‬ ‫אחד הצורות לשימור מזון‪.‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מבשלים בסיר על אש גדולה את‬
‫המיץ והסוכר עד לרתיחה‪.‬‬
‫חומרים‪:‬‬
‫מנמיכים את האש ומבשלים עד‬
‫שמתקבל נוזל שקוף‪.‬‬ ‫פרות הדר כגון‪ :‬אשכוליות‪ ,‬תפוזים או קלמנטינות‬
‫מצננים‪ ,‬מעבירים לכלי סגור‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫ושומרים במקרר‪.‬‬
‫חותכים את הפרי לחצאים‪.‬‬
‫סוחטים המסחטה ידנית או חשמלית‬
‫ומוזגים לכוסות הגשה‪.‬‬
 ‫סוג עצים ממשפחת הפגמיים ‪,‬עצים קטנים או שיחים ירוקי ‪-‬עד ‪.‬‬
‫מוצא רוב מיני ההדר באסיה ‪,‬ההדרים גדלים באזורים טרופיים וסובטרופיים ‪.‬‬
‫ענפי ההדר מצולעים בעץ הצעיר‪ ,‬וגלילים בעץ הבוגר‪.‬‬
‫עלי ההדר מכונפים ‪.‬העץ מלבלב בפברואר ובסתיו‬
‫ופורח בפרחים דו‪ -‬מיניים בודדים או בקבוצות בחדשים מרץ ‪-‬אפריל‪.‬‬
‫פרחי ההדר נושרים ומיעוטם חונטים פירות ‪.‬‬
‫עץ ההדר רגיש לקרה ‪.‬קרקעות קלות ‪,‬בינוניות ‪,‬וכבדות‪ -‬מנוקזות מתאימות לגידולו‪.‬‬

‫פרי ההדר מורכב מקליפה חיצונית צבעונית המכילה שמן אתרי‪ ,‬קליפה לבנה ספוגית‬
‫וציפה המחולקת לפלחים ובעלת שקיקי מיץ‪.‬‬
‫רוב ההדרים בשלים בחורף ‪.‬‬
 ‫שם היצירה‬ ‫שם הספר‬ ‫עמודים‬
‫שביל קליפות התפוזים‬ ‫דרך המילים ד'‬ ‫‪240-243‬‬
‫הכל זהב‬ ‫דרך המילים ה'‬ ‫‪126-127‬‬
‫ניחוח הדרים‬ ‫מקראות ישראל ג'‬ ‫‪113-116‬‬
‫הקטיף‪ ,‬הפרדס‪ ,‬הקוטפת‬
‫מקראות ישראל ב'‬ ‫‪223-228‬‬
‫הקטנה‬
‫לקטיף‬ ‫גן שלנו‪ ,‬חי צומח‬ ‫‪21‬‬
‫הפרדס‪ ,‬תפוח זהב‬ ‫ספר הכתה א'‬ ‫‪34-35‬‬
‫שיר הקוטפים‬ ‫מקראות ישראל מחודשות ד'‬ ‫‪155‬‬
‫חבורה בין חולות ופרדסים‬ ‫בין חולות ופרדסים‬ ‫‪3-11‬‬
‫המלכה פטריה והמלך פטר‬ ‫הדר‬ ‫‪44-46‬‬
‫ההדרים‪ ,‬פרות ההדר‬ ‫עשר תחנות ועוד תחנה ג'‬ ‫‪64—56‬‬
‫סיפור התימני הזקן‬ ‫מקור לא ידוע‬
‫מאגדות חז"ל‬ ‫מקור לא ידוע‬
 ‫הפרדס הוא מקום גידולם של פרות ההדר‪.‬‬
‫את שתילי העצים נוטעים בפרדס שורות שורות‪ ,‬במרחקים‬
‫קבועים‪.‬‬
‫עצי ההדר אינם עומדים בשלכת‪ ,‬הם ירוקי עד‪ .‬השם הדר נובע‬
‫מכך שהעלים "דרים" בעצים במשך כל השנה‪ ,‬וזאת בנוסף על‬
‫היות פרי ההדר המהודר שבפרות‪.‬‬
‫עליו יוצרים נוף רחב ‪ .‬גובה עץ התפוז כ ‪ 4‬מ'‪ .‬ישנם מיני הדר‬
‫הגבוהים או נמוכים ממנו‪.‬‬
‫עץ ההדר מחדש צמיחתו כמה פעמים במשך השנה ‪.‬‬
‫לבלובו הוא באביב ‪ .‬עלי ההדר גדלים במהירות וצבעם הופך‬
‫מירוק בהיר לירוק כהה‪.‬‬
‫ריח נעים בפרדס ‪ -‬מקורו בחומרים הנמצאים בבלוטות שבקליפת‬
‫הפרי ובעלים‪.‬‬
‫ריח מיוחד במינו מפיצים הפרדסים בימות האביב בעת פריחתם‪.‬‬
 ‫זוהי מצגת מקושרת‪:‬‬
‫לחצו על כל אחד מהכפתורים‬
‫כדי להגיע למידע הרצוי‬
‫לחיצה על חץ ה‪" -‬עוד"‬
‫תוביל אתכם להמשך‬
‫לחיצה על הבית‬
‫תחזיר אתכם לדף זה‬